Такое блюдо подойдет для подачи на повседневный и праздничный стол. Благодаря представленному рецепту мясо получается очень нежным, а по своим вкусовым качествам оно имеет множество сходств с говяжьим языком. Разумеется, основное отличие заключается в более низкой стоимости.
Если попробовать данное блюдо в первый раз, то мало кому удается определить ингредиенты, которые использовались для его приготовления. Подавать можно в виде отдельной закуски. К тому же, для этого блюда уместен гарнир из картофеля, овощей или риса.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
2 головки репчатого лука;
молоко – 150 мл;
куриные желудки – 1 кг;
бульон – 150 мл;
сливочное масло – 20 грамм;
пшеничная мука – 1 ложка;
специи;
твердый сыр – 60 грамм.
Желудки следует промыть, выложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) и залить водой, чтобы она полностью их покрывала. Емкость ставится на самый сильный огонь, а вода доводится до кипения.
Далее огонь уменьшается до минимального, а желудки варятся в течение пары часов. Их готовность наступит примерно через 40 минут, но задача хозяйки получить нежное мясо, напоминающее говяжий язык. Воду рекомендуется посолить за полчаса до выключения. Как только желудки полностью приготовятся, то их нужно извлечь при помощи шумовки и переложить в чашку.
Из всего бульона следует оставить 150 мл, а другой можно использовать для собственного усмотрения.
После остывания субпродукты необходимо порезать в виде тонких и длинных полосок, причем желательно делать это наискосок.
В хорошо разогретую сковороду вливается масло и выкладывается лук, который следует порезать на тонкие четвертинки кольца. Как только он приобретет золотистый оттенок, то к нему можно выложить желудки. Все перемешивается и сдвигается в сторону. На открытый участок сковороды выкладывается сливочное масло. Когда оно растает, то можно всыпать муку и тщательно перемешать. Далее необходимо соединить ее с луком и мясом и снова размешать.
В сковороду вливается молоко и бульон. При желании первый ингредиент допустимо заменить сливками.
Содержимое важно постоянно перемешивать и довести до густоты. Только после этого допускается добавить соль и молотый перец, а также понравившиеся специи. Как только соус станет густым, то можно выключить плиту.
Полученная масса перекладывается в подготовленную форму. Сверху нужно посыпать натертым сыром (лучше использовать крупную терку). Далее блюдо отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Для полного приготовления понадобится 20 минут. За это время сыр должен стать похожим на корочку золотистого цвета.
