Гречаники – это мясная котлета с гречневой крупой.Сколько добавлять мяса, а сколько гречки — решать вам, в зависимости от ваших предпочтений. Это блюдо берет истоки в Украине, но все готовят его по всему миру и в каждом его уголке рецепт другой. Многие, чтобы придать котлетам изюминки добавляют в фарш различные соусы или кисломолочные продукты. Но лучше всего это блюдо сочетается с томатным соусом. Именно такой рецепт мы решили вам предоставить. Не сомневайтесь, это будет очень вкусно и ароматно!
Нам нужно взять:
Мясо по вкусу или приготовленный фарш (из магазина) — 500 гр. Вкуснее делать фарш из нескольких видов мяса, например свинины, говядины и курятины. Если используете сухое мясо (курицу или индейку) нужно добавить немного сала, тогда гречаники будут сочными.
Гречневая крупа — примерно полстакана, но смотрите сами, тут дело вкуса.
Куриное яйцо — 2 шт
Чеснок — 2 крупных зубчика.
Лук репчатый — 2 средних или одна большая луковица. Очень вкусные котлетки получаются, если лук добавить к фаршу и оставить на несколько часов в холодильнике. Мясо маринуется и получается сочным и нежным.
Томатный соус 1 стакан (можно заменить литром томатного сока)
Приправы по вкусу, я беру соль, перец, прованские травы и мускатный орех.
Пшеничная мука для панировки, можно взять панировочные сухари или обыкновенные чипсы.
Подсолнечное или кукурузное масло для жарки. Я вообще отказалась от подсолнечного масла, жарю на кукурузном или тыквенном. Нельзя сказать, что оно очень полезное, жаренная ежа пользы приносить не может, но вреда однозначно меньше.
Приступим к приготовлению котлет:
Сначала нужно приготовить гречку. Никаких особых премудростей, только крупа, кастрюля и кипящая вода. К слову, такие же котлетки можно готовить и с другими крупами. Получатся, конечно, не гречаники, но тоже очень вкусно. Я готовлю и с рисом, и с булгуром, и с кус-кусом. Даже модные и полезные чиа и киноа замечательно подходят. Выходит очень необычно и вкусно. Готовой крупе нужно дать остыть. Пока гречка стынем готовим фарш, в него нужно мелко нарезать лук, добавить яйцо, приправы и чеснок (его лучше превратить в кашицу на блендере или чеснокодавилке). Сюда же высыпаем крупу и тщательно перемешиваем. Из получившийся массы делаем котлеты. Они не должны быть слишком большие и высокие! Затем панируем их в муке и кладем на сковороду с растительным маслом.
Теперь соус:
Режем вторую луковицу и обжариваем её на сковороде до получения корочки золотистого цвета. Мне нравится, когда лук в соусе нарезан полукольцами, вы же можете придать кусочкам любую форму. Вливаем к луку томатный соус, который можно приготовить своими силами дома или купить готовый в магазине. Если вы решили сделать томатный соус дома, то в пропорции 1:1 помещаем в небольшую емкость воду и томатный сок с мякотью и перемешиваем. После этого добавляем к соусу одну головку прессованного чеснока и специи по вкусу. По готовности котлет выкладываем в сковородку с соусом. И оставляем их на небольшом огне на 20 минут. Доводим до полной готовности.
Если вы поклонник здорового питания — котлетки можно приготовить на пару.
Перекладываем котлеты на тарелку, сверху поливаем томатным соусом и добавляем мелко нарезанную зелень. К ним, неплохо бы, приготовить салат из свежих овощей, и замечательный ужин готов.
Уверены, у вас получились очень вкусные и аппетитные гречаники!
